母嬰行業(yè)有一條不同于其它行業(yè)，尤其是食品行業(yè)的規(guī)律，就是它的主要產品——嬰幼兒奶粉原料單一，可以追根溯源。從養(yǎng)牛到擠奶再到冷藏運輸，原奶的加工鏈幾乎可以做到完全公開透明，全過程質檢十分方便。

奶粉配方注冊制對這一點進行了優(yōu)化，規(guī)定申請嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊，應當向國家食品藥品監(jiān)督管理總局提交材料：原輔料的質量安全標準；聲稱生乳、原料乳粉等原料來源的，應當如實標明具體來源地或者來源國。

奶粉配方注冊制限制了原奶的來源和質量，而自然規(guī)律決定了好牛產好奶。

目前我國原奶業(yè)商用最多的是從荷蘭、美國等國引進荷斯坦奶牛后和本土黃牛雜交培育出的黑白花奶牛，也叫中國荷斯坦奶牛。另外，“具有英國皇室血統(tǒng)”的娟姍奶牛、需要“查三代戶口”號稱血統(tǒng)必須純凈的A2奶牛，內蒙古三河牛、只生活在南方的水牛、青藏高原上的牦牛、新疆褐牛等牛種近年來也在牛乳市場上大放異彩。

在消費終端，作為奶粉原料——牛奶的宣傳賣點大都聚焦在牧場還有營養(yǎng)成分上，“新西蘭”“澳洲”“伊犁”“青海”“高鈣”“A2-β酪蛋白”等等。這本身是荷斯坦奶牛的“功勞”。

在上游供應鏈端，荷斯坦奶牛的產奶量極高，具備人體必須的營養(yǎng)成分，對生活環(huán)境沒有要求，全國都可以飼養(yǎng)，原奶保鮮和運輸難度小，工廠和銷售可以覆蓋全國，種種優(yōu)勢使得牛奶及其衍生品成了生活必需品。一般我們說起“普通牛奶”“奶酪”“奶粉”就產自荷斯坦奶牛，它已經在無形中滲透了生活的方方面面，支撐起了母嬰乃至整個乳制品行業(yè)的整體形象，更是一個辨別其它奶牛的基點。

近幾年，牦牛、娟姍牛、水牛、A2牛都由于自身形象受關注而惠及了牛奶的銷售。這些牛種或因為特殊的生存環(huán)境引人好奇，或因對標荷斯坦奶牛更高的營養(yǎng)價值被賦予了“高級身份”。

三河牛、水牛和牦牛只生活在高原或者南方一些特定地理區(qū)域內，受奶源限制，其產品輻射范圍有限，在市場上更多作為小眾產品出現(xiàn)。因為原奶無法長久保鮮，超過2小時乳源中的活性因子就會逐漸丟失，因此加工運輸都受地域限制。

以土生土長在南方的水牛為例，水牛人工授精率低，大都通過自然繁殖，因此數(shù)量有限；個體差異大，配種后有的水牛產量下降；產奶量低，泌乳期產奶量700~800KG，遠低于荷斯坦奶牛的7500~8500公斤。因此雖然水牛在我國存在的歷史幾乎跟農耕文明一樣古老，但是水牛奶卻從未真正端上長江以北的餐桌，更遑論奶粉等衍生品。即使在遠程運輸條件便利的今天，體量較小的店鋪也根本無法把水牛奶銷售到長江流域以北地區(qū)，更多的是同城配送。打開淘寶搜索水牛奶，999元的運費給北方消費者留下了深刻印象。

這些小店鋪的優(yōu)勢其實很明顯，很多都是自家養(yǎng)殖或牧場直供，奶源新鮮，最大程度保留了原奶的口感和營養(yǎng)，可很顯然他們的銷售不是運費能解決的問題，而是自然條件和保鮮技術的問題。

自然條件無法根本改變，但保鮮技術可以，只是這需要有資本介入扶持，加大技術攻關力度。
水牛奶和一般牛奶也就是荷斯坦牛奶在口感上有明顯差異，它貼近冰淇淋的口感，絲滑綿密，味道偏甜且濃郁，很容易獲得消費者青睞，而且營養(yǎng)價值高于荷斯坦牛奶。雖然無法成為主流，但確實是一個很有前景，且亟待填充的市場，目前市場上以水牛奶作主打產品的僅有皇氏水牛奶規(guī)模較大。

現(xiàn)在的奶制品講究食材天然健康，A2奶實際上就是一種對“返祖”的追求，水牛偏原生態(tài)、較少人為干預的養(yǎng)殖條件很貼合人們對“自然”的需求。同時，現(xiàn)在的年輕人對國產自有品牌非常歡迎，再加上國外疫情封鎖進口產品受限制，各種特色、地域型奶類產品正在悄悄崛起。水牛奶也許就是下一個爆點。

另外，怎么才能讓對這類產品完全陌生的消費者注意到呢？“像冰淇淋一樣的水牛奶”“吃甘蔗的水牛奶”，淘寶店鋪上這類廣告描述簡單直白，直接喚起消費者的感官，也是引流的好方法。