乳制品是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品，包括液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、乳冰淇淋、其他乳制品。數(shù)據(jù)顯示，2019 年中國(guó)乳制品產(chǎn)量為 2719.4 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 5.6% 。

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

由于牛奶和羊奶容易變質(zhì)，為了更好地儲(chǔ)存乳制品，奶酪的制作成為重要工藝之一。每公斤奶酪制品約由 10 公斤的液態(tài)奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。近年來(lái)，我國(guó)奶酪生產(chǎn)保持快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2018 年中國(guó)奶酪產(chǎn)量超 10 萬(wàn)噸。2019 年，中國(guó)乳酪產(chǎn)量約為 13.8 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì) 2020 年將達(dá)到 17.8 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)近 29% 。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中商產(chǎn)業(yè)研究院整理

我國(guó)奶酪市場(chǎng)早在上世紀(jì) 90 年代便開始萌芽，但增長(zhǎng)一直較為緩慢。近年來(lái)，在乳品消費(fèi)提速的大背景下，國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2018 年我國(guó)奶酪消費(fèi)量超 20 萬(wàn)噸，預(yù)計(jì) 2020 年有望超 32 萬(wàn)噸。

此外，值得注意的是，我國(guó)奶酪產(chǎn)量無(wú)法滿足日益增長(zhǎng)的需求，奶酪進(jìn)口量較大。目前，我國(guó)奶酪進(jìn)口主要來(lái)自新西蘭、澳大利亞、歐盟和美國(guó)等地區(qū)。

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