在奶粉原料選擇上，關(guān)于生牛乳和“大包粉”的優(yōu)劣，網(wǎng)上一直存在爭(zhēng)議。

據(jù)消息發(fā)現(xiàn)，支持生牛乳的網(wǎng)絡(luò)言論中，有人表示“生牛乳用的就是濕法工藝”，但知食君整理目前通過(guò)注冊(cè)的1232個(gè)奶粉配方發(fā)現(xiàn)，用什么原料與采用哪種工藝并沒(méi)有必然聯(lián)系。（詳情請(qǐng)看：1232個(gè)配方揭秘奶粉十大誤區(qū)（一）：濕法加工的奶粉最值得買(mǎi)？）

另外，由于一些商家一直宣稱(chēng)使用生牛乳做原料的奶粉會(huì)更“新鮮”，許多消費(fèi)者因此誤以為整罐奶粉都是“新鮮”的，但知食君注意到一罐奶粉中會(huì)包含許多原料，即使是生牛乳排名第一的，也可能添加脫脂乳粉、乳清蛋白粉等原料。一個(gè)原料并不代表全部，奶粉首先注重的，依然是配方。（詳情請(qǐng)看：1232個(gè)配方揭秘奶粉十大誤區(qū)（二）：奶粉“新鮮”原來(lái)是偽命題）

而除上述兩點(diǎn)外，知食君還看到，網(wǎng)上一直有說(shuō)法表示，“用生牛乳的企業(yè)，需要自己的牧場(chǎng)，并且要和工廠在一起，這說(shuō)明企業(yè)的實(shí)力更強(qiáng)；采用大包粉的，是因?yàn)闆](méi)有實(shí)力去做生牛乳為奶基的奶粉”。

真相到底如何呢？

誤區(qū)：采用大包粉是因?yàn)槠髽I(yè)沒(méi)有實(shí)力？

根據(jù)查閱1232個(gè)奶粉配方發(fā)現(xiàn)，采用脫脂乳粉、全脂乳粉等外界俗稱(chēng)的“大包粉”原料的，事實(shí)上有不少是實(shí)力強(qiáng)大的企業(yè)，比如惠氏、雅培、雀巢、美贊臣、伊利、雅士利、圣元、明一、蒙牛、貝因美、多美滋、百躍、高培、佳貝艾特等等，其中不乏占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額前十名的品牌，如果說(shuō)這些企業(yè)“沒(méi)有實(shí)力”，恐怕讓人難以信服。

高級(jí)乳業(yè)分析師宋亮對(duì)“用‘大包粉’代表企業(yè)實(shí)力不強(qiáng)”的說(shuō)法也并不認(rèn)同。他表示，在國(guó)際上，目前仍然是以干濕法復(fù)合工藝、以脫脂乳粉等原料為主流。因?yàn)樵趪?guó)外，乳業(yè)是高度分工的產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖、原料加工、成品加工，各個(gè)環(huán)節(jié)分工明確又細(xì)致，這樣形成的產(chǎn)業(yè)鏈效率更高且風(fēng)險(xiǎn)更低，所以是國(guó)際通用的做法。

據(jù)了解，荷蘭的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈就是這樣的典范。荷蘭采用的是家庭奶牛場(chǎng)的模式，但它要求奶農(nóng)在經(jīng)營(yíng)時(shí)必須定期接受培訓(xùn)，有的工作步驟還需要取得相應(yīng)的證書(shū)，比如擠奶要有擠奶員證書(shū)。

而且荷蘭對(duì)牛奶的質(zhì)量把控相當(dāng)嚴(yán)苛，從取奶開(kāi)始，就要經(jīng)歷層層檢測(cè)！例如他們的收奶的司機(jī)都經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練，能對(duì)牛奶槽、牛奶顏色、氣味等進(jìn)行檢驗(yàn)判斷，之后會(huì)送到專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，而在之后奶粉生產(chǎn)的每個(gè)流程，所有原料和半成品、最終成品都需要經(jīng)過(guò)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。同時(shí)，在立法上，荷蘭僅奶粉生產(chǎn)需要遵循的，就有包括國(guó)際、歐盟及其本國(guó)在內(nèi)的超過(guò)10部法律法規(guī)……

值得一提的是，在荷蘭，奶農(nóng)還要保障奶牛的身心健康！他們規(guī)定要保護(hù)奶牛的身體，比如不能去除牛角、禁止剪短尾巴，還規(guī)定奶牛每天到戶(hù)外的時(shí)間，根據(jù)牧場(chǎng)面積規(guī)定養(yǎng)殖數(shù)量上限等……

相信能經(jīng)受荷蘭如此嚴(yán)格管理的奶粉生產(chǎn)企業(yè)，恐怕不會(huì)出現(xiàn)“沒(méi)有實(shí)力去做生牛乳為奶基的奶粉”的情況。反而，如果是質(zhì)量嚴(yán)格控制、儲(chǔ)存得當(dāng)?shù)?ldquo;大包粉”，在生產(chǎn)流程完善的企業(yè)中，營(yíng)養(yǎng)和安全性同樣有保障。

正確認(rèn)識(shí)奶粉

其實(shí)在宋亮看來(lái)，嬰幼兒配方奶粉屬于配方化的產(chǎn)品，從醫(yī)學(xué)、食品專(zhuān)業(yè)來(lái)看的話，首先應(yīng)該最重配方，其次是原料，再次是工藝。三者都重要，但考慮時(shí)也要有所側(cè)重。企業(yè)在沒(méi)有配方優(yōu)勢(shì)或是配方趨同情況下，會(huì)突出原料優(yōu)點(diǎn)，以體現(xiàn)產(chǎn)品的差異性，例如周期短。其實(shí)一定時(shí)間以?xún)?nèi)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)什么差別，概念是“人造”出來(lái)的。

最后，宋亮提醒消費(fèi)者，有必要了解好的配方的重要性，然后對(duì)原料、工藝也有所了解和要求，才能真正選到合適孩子的產(chǎn)品。