相比國產(chǎn)牛奶,廣州很多人更青睞進口巴氏奶。記者調查發(fā)現(xiàn),市面上銷售的國產(chǎn)巴氏奶的保質期在5—10天,但進口巴氏奶的保質期卻長達15—21天,有的甚至45天;此外,部分進口巴氏奶并非純牛奶,而是添加了其他物質的調制乳。
今年多批次進口巴氏奶因質量問題登上“黑榜”。有奶業(yè)專家表示,巴氏奶對其運輸和儲藏條件都極為嚴格,若把控不好就會出現(xiàn)質量問題。因此,建議消費者選購時應盡量堅持“就鮮、就近”原則。
進口巴氏奶保質期比國產(chǎn)長
在各種液態(tài)奶中,巴氏奶(通常意義上的鮮牛奶)越來越受消費者青睞。6日,記者走訪廣州城區(qū)各大超市發(fā)現(xiàn),巴氏奶均擺在冷藏區(qū)最顯眼的位置。一超市工作人員稱,廣州人非常喜愛這種保質期短、營養(yǎng)成分保存完美的鮮奶,特別是進口的(巴氏奶)經(jīng)常賣斷貨。
只有巴氏工藝殺菌的牛奶才能稱為鮮奶,與超高溫殺菌的常溫奶相比,巴氏奶保質期特別短。以廣州本土為例,在一家大型超市里,記者看到,標稱香滿樓的保質期為10天,燕塘保持期為8天,風行僅為5天。
但進口品牌的巴氏奶,保質期都比國內的長。目前,韓國進口的巴氏奶,主要有延世和壽爾牌,保質期都為15天;澳大利亞的諾科全脂巴氏奶,保質期為21天;而一款標稱保利巴氏奶,保質期竟然長達45天。
因業(yè)務往來,邢先生常出差澳大利亞。他稱,經(jīng)常在當?shù)爻羞x購巴氏奶,所有品牌的巴氏奶保質期都不會超過7天。
高級乳業(yè)分析師宋亮對記者表示,巴氏奶在70℃- 80℃間殺菌,一般保質期只有7天。現(xiàn)在工藝比較先進,保質期可能稍長,但不會超過15天。
為何到了中國的巴氏奶保質期都延長?宋亮說,進口奶由于需要長途運輸、通關、再加鋪貨至少需要三四天的時間,因此無法將保質期定在7天。他認為,這些保質期長達20天的巴氏奶事實上并不是傳統(tǒng)意義上的巴氏奶,充其量只是“偽巴氏”。
實為調制乳,并非100%純牛奶
記者調查發(fā)現(xiàn),市面上巴氏奶品種雖然不多,但在線上,跨境購或海淘產(chǎn)品的種類明顯豐富很多,尤其是韓國,就有三四個品牌,十幾個品類的產(chǎn)品在銷售。
根據(jù)國標《巴氏殺菌乳》(GB19645-2010)的定義,巴氏殺菌乳僅以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)巴氏殺菌等工序制得。產(chǎn)品包裝需要用漢字標注“鮮牛(羊)奶”或“鮮(羊)牛乳”。
記者在電商平臺上搜索“進口巴氏奶”發(fā)現(xiàn),位居淘寶網(wǎng)“進口巴氏奶”搜索排名第一的韓國某款牛奶卻“身份不明”。盡管該產(chǎn)品外包裝提示保質期為15天、2℃-6℃冷藏,但其產(chǎn)品類型卻為“調制乳”,配料表顯示其在生牛乳基礎上添加了維生素D,但并沒有任何“巴氏殺菌”、“鮮奶”字樣,不符合我國國標對巴氏殺菌乳的定義。不過在線上,許多商家均在該款牛奶的搜索關鍵詞中打上了“巴氏”、“新鮮”、“鮮奶”等字樣。
類似產(chǎn)品還有圃多美濟州樂活牛奶、壽爾草原牛奶等韓國“調制乳”,一些產(chǎn)品甚至有“鮮奶”的暗示。如濟州樂活牛奶宣稱“牛奶口感清新、新鮮”。
國家認監(jiān)委官網(wǎng)信息顯示,圃多美濟州樂活、壽爾等韓國品牌企業(yè)并未獲得巴氏奶資質。
根據(jù)國家食品安全標準,調制乳有別于消費者通常認識的純牛奶。兩者均以生牛乳為主原料,但采用了不同的生產(chǎn)工藝,且含乳量也有所不同。